La Ferme Tyberghein et les Moulins du Val Dieu
Description
C'est en 2008 que Benoit Tyberghien reprend une ferme laitière d'une quarantaine d'hectares à Dalhem, dans le Pays de Herve. Il modifie l'activité pour la diriger vers l'élevage d'une centaine de moutons et les arbres fruitiers hautes-tiges. Il mène ce projet en parallèle de son emploi aux Moulins du Val Dieu.
En 2020, il s'associe à Christian Hick, Philippe Van Laethem et Benoit Brouwers, les trois actionnaires de l'entreprise, pour reprendre le Moulin Meyers à Hombourg et lui donner une nouvelle vision, basée sur l'agriculture locale et régénérative. Venus se greffer à la Meunerie déjà existante sur le site de l'Abbaye et consacrée à l'alimentation animale, Les nouveaux Moulins du Val Dieu se spécialisent dans les farines panifiables avec un principe bien clair : faire des agriculteurs de la région de véritables partenaires plutôt que de simples fournisseurs, travailler en totale concertation avec eux au niveau des variétés cultivées et des pratiques utilisées. Ils sont une vingtaine à voir leurs céréales transformées en farines hautement qualitatives par les Moulins. Cette vision se prolonge plus loin dans la chaîne : les farines sont valorisées localement, dans des boulangeries, pâtisseries et établissements horeca de la région. De quoi donner du sens et de la fierté au travail de chacun.
L'implication de Benoit Tyberghien dans les Moulins du Val Dieu va l'amener à cultiver des céréales sur sa ferme. Il dédie 16 hectares de la superficie disponible aux blés de force. Ceux-ci sont très riches en protéines et entrent, seuls ou en mélange, dans la composition de certains produits de boulangerie. Mais ils poussent essentiellement dans le centre de la France, et l'équipe des Moulins du Val Dieu aimerait implanter leur production sur le plateau de Herve. Pour cela, des essais sont indispensables. Un défi pour lequel Benoit a décidé de s'entourer de l'équipe de Terres Vivantes !
Actuellement, moins de 10% des céréales cultivées en Wallonie sont panifiables et moins de 10% des céréales utilisées en boulangerie sont cultivées localement. Cela ne couvre que 30% des besoins en pain des Wallons et des Bruxellois ! La grande majorité du blé produit dans notre région est, en fait, destinée à l'alimentation du bétail. C'est dire toute l'importance du travail mené par les Moulins du Val Dieu et par Benoit Tyberghien pour relocaliser cette filière en Wallonie.
Leurs essais sur les blés de force doivent permettre, à terme, d'éviter de coûteux transports entre le centre de la France et les Moulins, en donnant toutes les clés à des agriculteurs locaux pour produire cette céréale spécifique dans les meilleures conditions.
La culture des différentes céréales testées et utilisées par les Moulins repose sur des principes agroécologiques. Les sols ne sont pas labourés et les insecticides ne sont pas utilisés. La volonté est réduire au maximum l'utilisation d'intrants pour ne plus en retrouver de résidus dans les grains moulus. Cette approche est aussi en vigueur au sein des Moulins où la gestion des insectes est réalisée sans produits chimiques, grâce à des auxiliaires et à des moyens mécaniques. Pour se passer d'intrants, Benoit Tyberghien mise notamment sur les analyses de sève, les couverts, les associations de plantes (pour le colza, mais aussi pour le froment, semé dans du trèfle blanc nain) et un riche réseau écologique fait de mares, de haies, de bandes herbeuses, d'arbres têtards, de fruitiers hautes-tiges, etc.
Pour valoriser ces pratiques auprès du grand public, l'agriculteur travaille sur la création d'un parcours didactique le long d'un sentier de promenade et de trail qui serpente à travers ses terres.
Fiche D’identité
