Les Grands Blés
Description
Produire et commercialiser des farines 100% locales moulues sur pierre, issues de céréales prioritairement anciennes et cultivées en agroécologie sur des sols vivants, sans pesticides, voilà l'ambitieux projet des Grands Blés ! À leur initiative, Rafael Cue Alvarez. Commercial dans une grande multinationale dans une autre vie, mais convaincu du caractère destructeur du modèle capitaliste et des limites de la planète, il a totalement changé de vie à 40 ans, en quête de sens. C'est une discussion avec Alain Peeters, le fondateur de Terres Vivantes, qui lui a montré la voie à suivre, celle de la création d'une filière de blé panifiable agroécologique, en circuit-court, de la graine au pain.
Les Grands Blés ont vu le jour à Saint-Georges-sur-Meuse en 2019. Rafael a installé deux moulins dans une ancienne grange qu'il a rénovée. Pour l'instant, 150 tonnes de farine sont moulues sur pierre et ensachées chaque année, avec pour objectif d'atteindre les 250 tonnes fin 2026. En décembre 2023, François Gilbert a été engagé comme meunier-agronome pour s'occuper de la meunerie et pour développer la filière agricole. Le projet se développe petit à petit.
Les Grands Blés vendent leurs farines directement au moulin (Rue Rodge Mâle 1 à 4470 Saint-Georges-sur-Meuse) un samedi sur deux. Vous pouvez aussi retrouver la gamme dans différentes épiceries locales et bio. Enfin, les farines sont utilisées par des boulangeries, pâtisseries et restaurants. Une carte interactive répertorie le tout sur le site des Grands Blés : www.lesgrandsbles.be/points-de-vente.
En mettant en place leur filière du grain au pain, Les Grands Blés veulent combler un manque criant. Actuellement, moins de 10% des céréales produites en Wallonie sont panifiables et moins de 10% des céréales utilisées en boulangerie sont cultivées localement. Cela ne couvre que 30% des besoins en pain des Wallons et des Bruxellois ! La grande majorité du blé produit dans notre région est, en fait, destinée à l'alimentation du bétail.
Par l'intermédiaire de Terres Vivantes et en s'impliquant notamment dans le Groupement d'Agriculteurs en Agroécologie (GAA) piloté par l'asbl, les Grands Blés se fournissent en grains de céréales auprès de plusieurs agriculteurs. Un cahier des charges précis leur est demandé : ils doivent être certifiés bio, semer des variétés anciennes, panifiables et rustiques qui présentent des qualités nutritives et gustatives supérieures, ainsi que travailler selon des pratiques agroécologiques qui respectent les sols et la biodiversité.
Pour les Grands Blés, il est essentiel de valoriser les agriculteurs et leur travail. De véhiculer des valeurs à travers une filière vertueuse claire et transparente, loin du marketing et du business. C'est l'humain qui prime !
Fiche D’identité
Les Grands Blés vendent leurs farines directement au moulin (Rue Rodge Mâle 1 à 4470 Saint-Georges-sur-Meuse) un samedi sur deux.
